是的，Chrome插件权限过高可以手动调整。在Chrome浏览器中，可以通过以下步骤来调整插件权限：
1. 打开Chrome浏览器，点击右上角的菜单按钮（三个垂直点）。
2. 选择“更多工具”>“扩展程序”。
3. 在扩展程序页面中，找到您想要调整权限的插件，点击进入。
4. 在插件设置页面，找到“权限”部分。
5. 根据您的需求，调整插件的权限级别。例如，如果您只想让插件访问某些特定的网站或功能，可以将权限设置为“限制的网站”或“限制的功能”。
6. 点击“保存更改”以应用您的设置。
请注意，调整插件权限可能会影响插件的功能，因此在调整之前请确保了解可能的影响。